HACCP
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HACCP

Realizamos os seguintes serviços no âmbito da Segurança Alimentar:

  • Auditorias técnicas e respetivos relatórios;
  • Avaliação das condições funcionais e higio-sanitárias das instalações e dos equipamentos utilizados;
  • Elaboração de Planos HACCP;
  • Implementação e/ou verificação da aplicação de um sistema de gestão e rotação de stocks;
  • Controlo na receção e armazenagem de matérias-primas;
  • Elaboração / verificação de planos de limpeza e respetivos registos devidamente normalizados;
  • Revisão do código de boas práticas de higiene e fabrico;
  • Formação contínua (on-job e em sala) dos funcionários;
  • Elaboração/ verificação dos diagramas funcionais das unidades;
  • Qualificação de fornecedores;
  • Rastreios manipuladores e superfícies;
  • Testes de análise à qualidade dos óleos alimentares usados.

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Descrição

O HACCP é uma sigla internacionalmente reconhecida para “Análise de Perigos e Controlo de pontos Críticos”.
É uma área técnica que envolve um conjunto de normas de manuseamento de alimentos – incluindo a produção, o transporte, o armazenamento e a distribuição – cujo objetivo é garantir as suas características organoléticas de modo a permitam o consumo de alimentos sem riscos para a saúde.

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